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时光荏苒,当人们还在为春风里的恼人的沙尘诉苦不休时,夏天的酷热伴随着阵阵惊雷轰鸣而至。

“泉眼无声惜细流,树阴照水爱晴柔。小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。”立夏天也称“春尽日”,骚人墨客的惜春、盼夏之心也情不自禁,好诗词不乏其人,杨万里描绘的初夏风景,句句好景好画,让人对夏天的到来充溢的等待,而立夏,二十四节气中的第七个节气,指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也,代表着夏天的正式到来。

立夏之日,万物从蒸蒸日上变成茂盛成长,各类鲜果瓜蔬逐步上市,品种和质量远胜于春寒料峭的春日,民间有个风俗,要在在立夏天尝三种时鲜菜蔬,所谓“尝三新”。这个“三新”是什么其实并无结论,各地的产出都有不同,不过,大略都是初夏时分正值风华、值得赏味的好食材。

其间蚕豆便是江南的“三新”之一,所谓“立夏哉,吃豆哉”。立夏前后,房前屋后,田边沟畔,一垄垄的蚕豆成熟了。剥好的豆粒洗净,无论是煮仍是炒,无需多高的厨艺,随意烹饪便是一盘翠绿爽嫩、甜美软糯的夏天好物。

夏日阳气盛于外,人们体感上会感觉到炎热,胃口减退,所以饮食要以清泄暑热、增进胃口为意图,今日要共享的这道菜便是用新鲜的蚕豆,调配黑木耳做的一道洪亮爽口,让人胃口大开的凉拌菜,天热多吃这道菜,少摄入一些大鱼大肉,有祛暑益气、生津止渴、添加抵抗力的成效。

蚕豆拌黑木耳

主料:新鲜蚕豆一把、黑木耳一捧

辅料:胡萝卜一根、黄瓜一根、小西红柿2个;大蒜5瓣,生抽1勺,陈醋1勺,芝麻油1勺,鸡精适量,白芝麻、胡椒粉、糖、盐适量。

第一步:泡发黑木耳,黑木耳爽脆有个窍门,先将黑木耳泡发今后,然后倒干水分,再参加七八十度的热水泡上1分钟。

第二步:将热水倒掉,放在冷水中冲刷,通过这样冷热替换后的木耳不光洁净卫生,并且十分爽脆。

第三步:将蚕豆放入锅中煮熟,能够参加一些盐让其略微入味。

第四步:预备辅料,黑木耳撕成略微小点的块,黄瓜擦丝,胡萝卜擦丝,煮好的蚕豆剥好,小西红柿切片备用。

第五步:5瓣大蒜压成蒜蓉,碗中参加1勺生抽、陈醋、芝麻油,适量的鸡精、白芝麻、胡椒粉和盐、糖适量,拌和均匀后,参加一勺水和蒜蓉持续拌和。

第六步:将料汁倒入黑木耳中,拌和一下,让黑木耳缀满料汁入味。

第七步:预备一个小碗,底层铺上蚕豆,然后放一些黄瓜丝和胡萝卜丝、西红柿片,再放黑木耳,中心再加黄瓜丝和胡萝卜丝等,把剩余的黑木耳都倒入,用碗底压瓷实。倒扣在盘子中即可。这样一份爽口洪亮,添加胃口的蚕豆拌黑木耳就做好了。

老井说:

1、喜爱吃辣的能够放入一些红油或许芥末油,口味愈加共同。

2、冷热水替换过的木耳会愈加爽脆,但热水不要泡的时刻太长,避免泡发过头。

#你好,立夏##立夏餐桌#

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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