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主料:猪手

配料:苹果醋、冰糖、姜、米酒、小辣椒、葱、蒜

做法:1.猪手上面的毛整理洁净,切成小块。姜去皮切片,小辣椒切小段,葱切段、蒜切片。

2.猪手冷水下锅,水没过猪手,参加葱段、生姜片,大火煮沸,转小火煮10分钟。预备一锅清水,10分钟后捞出煮过的猪手,倒入清水中,然后放到水龙头下冲刷,一向冲到猪手没有温热的感觉停止(这时候要是还没有整理洁净的猪毛什么的,用刀刮刮就掉了)。然后放入冷水,水要没过猪手浸泡1小时。

3.再次,猪手冷水下锅,加米酒、清水没过猪手,煮沸后转小火,煮20分钟,然后捞出放冷水冲刷至没有温热感停止,最终放进冷水中浸泡1小时。此过程重复2次。

4.冰糖放入锅中,参加清水煮沸,离火晾凉,参加苹果醋,小辣椒、生姜片、蒜片、盐。然后将猪手浸泡其间。浸泡6小时以上,捞盛上碟即可,浸泡24小时滋味更好。

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